Wie wählt man ein Eichenfass aus?
Wenn ein angehender Winzer sein erstes Eichenfass kauft, achtet er meist nur auf das Volumen und die Ausbrennung des Fasses. Es gibt jedoch andere Eigenschaften eines Fassbinderei-Produkts, die genauso wichtig sind und die Qualität des Endprodukts beeinflussen.
Ein minderwertiges Eichenfass ist nicht nur Geldverschwendung, sondern kann auch das alkoholische Getränk verderben, das dann nicht mehr zu retten ist.
In diesem Artikel werden wir besprechen, welche Fragen Sie dem Verkäufer, Manager oder Hersteller stellen sollten, bevor Sie Ihre endgültige Wahl treffen und Ihr ideales Fass erwerben.
Wir haben 4 Hauptpunkte hervorgehoben, die Sie beachten müssen, um ein hochwertiges und für Sie passendes Eichenfass zu kaufen.
1. Volumen
Diese Eigenschaft des Fasses wird in der Regel zuerst betrachtet. Sie müssen zunächst berechnen, wie viel Getränk Sie haben, und dann das Eichenfass auswählen. Das heißt, das Volumen des Fasses, das Sie kaufen, hängt davon ab, wie viele Liter alkoholisches Getränk Sie haben. Wenn im Fass freier Raum bleibt, kann dies das Endergebnis negativ beeinflussen. Aus diesem Grund empfehlen Winzer, das Eichenfass bis zum Maximum zu füllen.
Das Volumen des Fasses beeinflusst die Reifezeit des Alkohols. Je kleiner das Fass, desto schneller können Sie ein wunderbares Getränk mit einem reichhaltigen Bouquet von Aromen genießen.
Je größer das Volumen des Eichenfasses, desto mehr Platz benötigen Sie für die Lagerung, und es sind spezielle Lagerbedingungen erforderlich. Oft werden Eichenfässer in einem speziellen Keller mit der notwendigen Temperatur und Luftfeuchtigkeit gelagert. Für die Herstellung von Alkohol zu Hause in einer Wohnung ist es ratsam, Eichenfässer mit einem Volumen von 3 bis 30 Litern zu kaufen.
2. Grad der Fassausbrennung
Professionelle Destillateure verwenden in ihrer Arbeit bis zu zehn verschiedene Methoden zur
Ausbrennung von Eichenfässern, aber für Fässer zur häuslichen Nutzung werden nur drei Arten verwendet:
Leicht:
Wird für Eichenfässer verwendet, in denen Bier, Kwas und einige Weißweine gelagert werden, da dieser Ausbrennungsgrad die organoleptischen Eigenschaften des Getränks kaum beeinflusst.
Mittel:
In Fässern mit diesem Ausbrennungsgrad werden Rotweine und starke alkoholische Getränke wie Whisky, hochwertiger Cognac und Fruchtdestillate gelagert.
Stark:
Dieser Ausbrennungsgrad wird jedoch von Spezialisten als universell betrachtet. Bourbon wird nur in Eichenfässern mit starker Ausbrennung gelagert. Solche Fässer werden auch bei der Herstellung von Calvados, Whisky und Cognac verwendet, ebenso wie alle Arten von Brandy.
Wenn Sie zwei Destillate mit identischen Eigenschaften in Fässer mit unterschiedlichen Ausbrennungsgraden für den gleichen Zeitraum legen, erhalten Sie zwei völlig unterschiedliche Getränke. Wenn die Fässer von hoher Qualität sind, werden auch die Getränke von hoher Qualität sein, jedoch mit erheblichen Unterschieden im Aroma, Geschmack und in der Farbe.
3. Art des Holzes, aus dem das Eichenfass hergestellt ist
Das Holz, aus dem das Fass hergestellt ist, hat einen großen Einfluss auf den Alkohol. Es beeinflusst alle organoleptischen Eigenschaften des Getränks.
Am häufigsten werden Eichenfässer verwendet, aber es gibt auch Fässer aus Kirsche, Akazie und anderen Hölzern.
Eiche ist ein Klassiker im Fassbinderhandwerk. Es wird seit vielen Jahrhunderten für die Herstellung von Fässern verwendet. Eichenfässer eignen sich am besten für die Reifung von alkoholischen Getränken.
Amerikanische und französische Eiche, Felseneiche und slawonische Eiche sind bei Fassbindern am beliebtesten. Diese werden häufig für die Herstellung von Eichenfässern verwendet. Auch ukrainische oder mitteleuropäische Eiche wird verwendet, hat jedoch nicht den gleichen positiven Einfluss auf das Getränk wie die zuvor genannten Hölzer.
4. Verfahren zur Holzbeschaffung für die Herstellung von Eichenfässern
In der modernen Welt haben die Menschen gelernt, mit Holz zu arbeiten. Heute gibt es zwei verschiedene Methoden zur Beschaffung von Holz: gespaltene Eiche (auch als "radiale Daube" bekannt) und gesägtes Brett.
Das Verfahren "gesägtes Brett" ist im Möbelbau beliebter, aber einige Fassbinder verwenden diese Methode zur Herstellung von Fässern zur Reifung von Getränken. Das Verfahren der Holzbeschaffung "gespaltene Eiche" wird jedoch aktiv in Fassbindereien eingesetzt.
Die Art der Verarbeitung des Eichenholzes hat direkten Einfluss auf die Dichtheit des Eichenfasses und die richtige Luftzirkulation. Ein richtig hergestelltes Fass ist dicht, hat keine Ritzen oder Spalten und "atmet". Dieses Ergebnis ist nur mit gespaltenem Eichenholz möglich.